العثملية
المقادير:
- نصف كيلوجرام من عجينة العثملية الجاهزة.
- كوبا قشطة جاهزة
- 6 أكواب زيت للقلي
- ربع كوب زهر الليمون
- ربع كوب فستق حلبي
مقادير القطر:
- كوب ماء
- كوبا سكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
طريقة تحضير القطر:
- يوضع الماء والسكر معاً على النار
- يترك المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة
- يضاف عصير الليمون ويترك على نار متوسطة حتى يتكاثف قوامه
- ثمّ يضاف ماء الزهر ويرفع عن النار
طريقة التحضير:
- تقسم عجينة العثملية إلى نصفين: يفرد النصف الأول في وعاء القلي ثمّ يغمر بالزيت، وتقلى العجينة حتى يصفر لونها، ثم ترفع عن الزيت لتكرّر العملية مع باقي مقادير العجينة.
- في وعاء التقديم ترص نصف العجينة المقلية وتغطى بالقشطة بشكل متساو، ثم تغطى بباقي مقدار العجينة ثم يوزع القطر على القالب حتى يغطي جميع الجوانب، ومن ثم تزين بزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون وتقدّم باردة.