الدجاج بالمكسرات على الطريقة الصينية

• فص ثوم مهروس مع ٢/١ ١ ملعقة اكل صلصة
• فول الصويا،ملعقة اكل عصير ليمون (اختياري)
• بضع شرائح زنجبيل مدقوق
• ٢ - ٣ ملاعق اكل زيت نباتي
• بصلة مقطعة حلقات رقيقة
• فص ثوم مفروم ناعماً
• فلفلة خضراء (باردة) مقطعة شرائح طولية بسمك ١ سم وطول ٦ سم
• كوب واحد فطر مقطع شرائح

• ٤/١ كوب ماء بارد أوخلاصة دجاج
• ٢ ملعقة صغيرة طحين ذرة او نشا
• ٣ ملاعق اكل كازو او لوز مسلوق ومقشر تفلق كل من الحبات الى نصفين متساويين محمرة فيقليل من الزيت

• تخلط مكونات نقع الدجاج ثميقلب فيها الدجاج ويغطى ويترك جانباًلمدة ساعة.
• فيمقلاة مسطحة او (واك) يحمى الزيت وتقلب فيه المكسرات حتى تشقر ثم ترفع وتترك على ورق نظيف،ويداور السطح لتدهن الجوانب.
• يضاف البصل ويقلب حتىيلين،يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف الفطر والفلفل الاخضر ويحرك المزيج جيداًثميرفع.
• يحمى قليل من الزيت فيالواك إذا لزم الأمر،يضاف الدجاج ويقلب مع الاحتفاظ بماء النقع جانباً،يقلب الدجاج حتىينضج من الخارج فقط ويختفياللون الوردييغطى ويطهى فيالماء الناضح منه حتىيقارب على النضج،تعاد الخضراوات ويضاف نصف مقدار المكسرات إلى الواك وتقلب مع الدجاج.
• تخلط مكونات الصلصة مع ماء النقع ويضاف ويقلب ثميغطى جزئياًويترك على نار هادئة ليغليلمدة دقيقة واحدة.
• يسكب فوراًفيصحن التقديم وينثر على سطحه باقيالمكسرات وشرائح البصل الأخضر الرقيقة ثميقدم مع الارز الابيض النشويالمطبوخ بالبخار وصلصة الصويا.
• الأرز بالبخار (الشرق الاقصى)
• ٢ كوب أرز نشوي ٣ أكواب ماء
• ٢/١ ملعقة صغيرة ملح (اختياري)

• ملعقة أكل من صلصة الصويا
• شرائح رفيعة جدا من اعواد البصل الاخضر
• (يكفيالمقدار لشخصين)
• يغسل الأرز وينقع فيالماء البارد.
• فيقدر صغيريوضع الأرز ويغطى بالماء ويغلى ويحرك مرة أو مرتين ويغلى لمدة ٥ دقائق.
• يطهى بدونغطاء حتى تتكون فيه ثقوب.
• يغطى وتخفف النار اسفل القدر قطعة معدنية،يطهى لمدة ٥ دقائق ثميحرك فيه الملح.
• تطفى النار ويترك الأرز مغطى لمدة ٠١ - ٥١ دقيقة ثميفكك قليلا بتقليبه بشوكة كبيرة ويقدم مع المأكولات الصينية أو اليابانية،ويزين بشرائح رفيعة جدا من اعواد البصل الأخضر ويمكن رشه بقليل من صلصة الصويا قبل تناوله.

المصدر: بوابة المرأة