البيتزا الملفوفة بالهوت دوج والموتزاريلا
بيتزا شهية تحتاج إلى زمن 40 دقائق من أجل التحضير
زمن الطهي: 35 دقائق
نوع الطبق: طبق رئيسي
طريقة التحضير للبيتــــــزا:
- تذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.
- يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- تضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
- يشكل العجين على هيئة كرة، وتدهن بالزيت وتترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.
- تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين، على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد، بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة، وتترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.
صلصة المارينـــــارا:
- يسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم ويقلب لمدة خمس دقائق.
- تضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل، وتهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي، وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- توزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين، ثم توزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً.
- يطوى كل جزء مثلث بحيث يغطي قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق (ويكون شكلها مثل دوار الشمس).
- يدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، ويرش بالسمسم أو حبة البركة.
- يخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يترك ليبرد.
المكونات البيتـــــزا:
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- 1/4 1 كوب ماء دافئ.
- 1/2 3 كوب دقيق.
- 1/4 كوب دقيق قمح كامل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب صلصة مارينارا.
- 1 بياض بيض مخفوق (للدهن).
- حبة البركة وسمسم للتزيين.
مكونات صلصة المارينارا:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصل متوسط مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 4 كوب طماطم قطع مع العصير.
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل.
- 1/8 ملعقة صغيرة شطة "حسب الرغبة".
- 1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري)).
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر.