البستو
نوع آخر من الباستا الايطالية مع صلصة الريحان. لضمان نجاح هذا الصنف يستخدم الريحان الطازج وزيت الزيتون الممتاز والصنوبر الممتاز.
طريقة التحضير سهلة وسريعة ولأفضل النتائج تحضر الصلصة وتخلط مع الباستا قبل التقديم مباشرة.
المقادير:
- 450 جم باستا معكرونة ايطالية.
- أربعة أكواب أوراق ريحان طازج (Basil)
- أربع ملاعق أكل صنوبر.
- ملعقتا أكل زيت زيتون (اختياري)
- ثلاثة فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- نصف كوب زيت زيتون ممتاز
- ست ملاعق أكل جبن برمزان مبشور
للتقديم:
أوراق الريحان وملعقتا أكل جبن برمزان مبشور.
الطريقة:
- تغسل أعواد الريحان وتقطف أوراقها ثم تغسل وتصفى.
- في مقلاة صغيرة يحمص الصنوبر أو يقلب حتى يشقر في ملعقتي أكل زيت زيتون.
- توضع اوراق الريحان وما يتبعها من مكونات ما عدا جبن البرمزان والزيت في اناء مجهزة الطعام وتطحن جميع المكونات حتى تتجانس تماما.
- أثناء دوران مجهز الطعام يصب الزيت في خط رفيع حتى ينتهي وتتكون صلصة خضراء. ترفع من إناء مجهزة الطعام ويحرك فيها ست ملاعق أكل من جبن البرمزان.
- تسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح مع اضافة ملعقة أكل زيت زيتون وبمجرد أن تنضج تصفى وتضاف اليها صلصة البستو فورا وتقلب برفق حتى تتوزع الصلصة بالتساوي ثم تسكب في صحن التقديم ويرش سطحها بجبن البرمزان وتقدم فورا مجملة بأوراق الريحان.
ملاحظة:
* يجب مراعاة عدم طهي المعكرونة أكثر من اللازم حتى لا تعجن
المصدر: بوابة المرأة