الباستا الخضراء بصلصلة الفطر البيضاء
الباستا الخضراء بصلصلة الفطر البيضاء
المقادير:
- ٤/١ ٢ كوب طحين قمح صلب
- ٣ ملاعق أكل طحين للعجن
- ٢/١ ملعقة صغيرة ملح
- ٣ بيضات مخفوقة قليلا
- ٢ ملعقة اكل اوراق سبانج مثلجة مفرومة ناعما او ٤ ملاعق اوراق سبانخ طازجة مفرومة تطهى قليلا،حتى تلين ويتبخر الماء الناضح منها.
لغليالباستا:
٦ ـ ٥ اكواب ماء مغلييضاف اليه ملعقة اكل زبدة
ملعقة اكل ملح
لتحضير الصلصة:
- ٢/١ ٢ ملعقة اكل زبدة
- ٣ ملاعق اكل طحين لجميع الاستعمالات
- كوب فطر طازج مقطع شرائح
- ٢ كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
- ٣/١ كوب جبن مبشور
- ٢/١ ملعقة صغيرة ملح
(يكفيالمقدار ٦ اشخاص)
الطريقة:
- ينخل الطحين مع الملح وتعمل وسطه حفرةيصب فيها البيض،يخلط الطحين بالبيض تدريجيا باستخدام اصابعيد واحدة مفتوحة حتىيتجانس المقدار ثميعجن حتىيتماسك.
- يضاف السبانخ وتعجن العجينة مع اضافة قليل من الطحين او رشة ماء حسب الحاجة،حتى تتكون عجينة متماسكةيابسة نوعا ما،تغطى وتترك لمدة ساعة.
- تفرد العجينة بسمك ١ملم على سطح مرشوش بالطحين او تستخدم آلة عمل الاستا. (ص)
- تشرح إلى شرائح طولية بعرض ٤/٣ سم وطول لايقل عن ٠٢ سم او تستخدم آلة عمل الپاستا،ثم تترك لتجف على سطح مدهون بخفة او تعلق على اعواد خشبية خاصة.
- فيقدر متوسط،تسيح ملعقة اكل زبدةيقلب فيها فص ثوم صغير مقطع شرائح حتىيحمر ثميرفع ويضاف الفطر ويقلب حتىيلين ثميرفع عن النار ويحفظ جانبا ويصفى.
المصدر: بوابة المرأة