اخديوج الجزائري -لحم بالزيتون والفطر
طبق أساسي في الطبخ الجزائري وهو تصغير لكلمة "خديجة" وهذه التسمية تدل على امرأة ذات مكانة و نسب ورفعة ومهارة أيضا..وربما الطبق نسبة لمبتكرته السيدة "اخدويج"
المقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الأصلية) مغلى
كأس فطر مقطر
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت (بهارات متعددة)
زيت
التحضير:
حمسي البصل المفروم في الزيت ثم أضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم أضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى أن يستوي اللحم تقريبا
في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع
رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض.