الجوز هو الأغنى بمضادات الأكسدة

وجدت دراسة بجامعة University of Scranton أن الجوز هو الأغنى بمضادات الأكسدة ، ويوضح الباحثون أن المكسرات تحتوي على مزيج من المنافع التغذوية بما في ذلك البروتين والألياف وفيتامين E والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة مما يجعلها إضافة صحية لأي نظام غذائي ، ولكن وجد أن الجوز هو الأعلى بمضادات الأكسدة فوق المكسرات الأخرى .

وقد قام الباحثون بقياس مستوى البوليفينول في تسعة أنواع مختلفة من المكسرات بما في ذلك الجوز والفول السوداني، الفستق، الكاجو، وغيرها . ووجد أن الجوز يعلو اللوز والفول السوداني و الفستق وغيرها من المكسرات ، فقليل من الجوز يحتوي تقريبا ضعف كمية المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها مقدار معادل من أي من أنواع المكسرات الأخرى ، وقد تم العثور على ما يقرب من 90 % من الفينول في الجوز بقشرته .

مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من آثار الجذور الحرة التي تنتجها العمليات العادية بالجسم والتعرض البيئي ، ووجد أن الجذور الحرة تؤدي إلى تلف الخلايا، وقد تلعب دوراً في أمراض القلب والسرطان والأمراض الأخرى .

ووجد أيضا أن الجوز يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين E بمقدار 4-15 مرة أعلى من المكسرات الأخرى والذي يوفر حماية هامة من مشاكل القلب ، كما يحسن تشكيل الدهون وضغط الدم .

المصدر: تداوي