56 سراً من أسرار المطاعم لن يُخبرك بها النادل
تخيّل معي ما الذي سيُخبرك به النَّادل عن أسرار عمله في المطعم إذا ضمنَ أنَّه سينجو بفعلته؟
حسناً، كبداية، متى يتوجب عليك أن تذهب للمطاعم، و ماذا لا يتوجب عليك أن تطلب، وما الذي يحدث على أرض الواقع وراء أبواب المطبخ، وما رأيهم بك وبإكراميتك.
1- بعد وقت مُعيّن من اليوم، كلّ قهوتنا تكون منزوعة الكافيين:
"في معظم المطاعم بعد الساعة الثامنة مساءً تقريباً كلُّ القهوة التي تقدم تكون منزوعة الكافيين لأنَّه لا يوجد أحد يريد تنظيف نوعين مختلفين من القهوة.
ما يحدث هو أنَّني أخرج حاملاً صينية بها 12 فنجاناً من القهوة وأعطي منها للزبائن الذين طلبوا القهوة الإعتيادية، والبقية إلى أولئك الذين طلبوا قهوة منزوعة الكافيين.
لكنَّ جميع فناجين القهوة تكون عبارة عن قهوة منزوعة الكافيين".
- تشاريتي أُوهلاند، نادلة في كانساس سيتي
2- نحن نقدِّم للأطفال الكثير من السكر:
"نحن و بشكل حرفي، نضع السُّكر في وجبات الأطفال حتى يعجبهم طَعمها أكثر، حتى أنَّنا نضع كمية إضافية من السكر في عجين بيتزا الأطفال".
- نادلة في إحدى سلاسل مطاعم البيتزا الشهيرة
3- نحن نكذب على النباتيين:
إذا كنت نباتياً وسألتنا إذا كُنَّا نستخدم مرق الخضار، فسوف أُجيبك بنعم، حتى لو لم نكن نفعل ذلك، فأنت لن تعرف الفرق أبداً.
- نادلة مطعم
4- احترس من العروض الخاصة:
"في الكثير من المطاعم، يكون العرض الخاص هو الطبق الذي يحتاجون لبيعه قبل أن يفسد.
ننصحك بالانتباه من طبق "حساء اليوم" بشكل خاص، فإذا كان يحتوي على سمكة أو إذا كان نوعاً من "البامية"، فمن المحتمل أنَّ هذا الطبق مُكوّن من الأشياء التي يحاولون التخلّص منها".
- كاثي كناس، نادلة سابقة لمدة عشر سنوات في مدينة لوس أنجلوس
5- تجنَّب الليمون:
" بعد أن عَمِلتُ في أحد المطاعم، لم أعد أطلب أبداً تناول الليمون في مشروب.
فالجميع يلمسهم و لا أحد يغسلهم، نحن فقط ننزع الملصقات عنهم ثم نُقَطِّعه ونرميه في الشاي المثلج".
- تشاريتي أُوهلاند
6- حدّث ولا حرج عن السعرات الحرارية:
"إذا سألتني عن عدد السعرات الحرارية في طبق معين، فلن يُسمح لي بإخبارك حتى إذا كنتُ أعرف ذلك.
من المفترض أن أقول لك، "كل هذه المعلومات متاحة عبر الإنترنت".
- نادلة في سلسلة مطاعم شهيرة
7- نحن "نَعبث" ببطاقتك الائتمانية:
"أنا لم أرَ أبداً أي شخص يفعل أي شيء لطعامكم، لكني بالمقابل رأيتُ نُدلاً يعبثون بِبطاقتكم الائتمانية.
فإذا لم تُعجب النادل، فقد يحاول إحراجك أمام شريك عملك أو الفتاة التي تواعدها عبر إعادة بطاقتك الائتمانية وسؤالك: "هل لديك بطاقة أخرى؟ فهذه لا تعمل".
- تشاريتي أُوهلاند
8- نحن لا نُقدّم كل هذه الأنواع من الحليب:
"الحليب الخالي من الدسم لا يكون في الغالب خالياً من الدسم.
عددٌ قليلٌ جداً من المطاعم خارج ستاربكس تقدم حليباً كامل الدسم أو 2 ٪ من الحليب، أو الحليب الخالي من الدسم، أو النصف بالنصف.
9- مصطلح "مصنوع منزلياً" لا يكون بالضرورة مصنوع في المنزل:
"بعض المطاعم تشتري صلصة السلطة في جرارٍ بِسِعَة 4 ليتر، ثم تُضيف بعض المكونات، مثل الجبنة الزرقاء أو أعشاب طازجة، ثم تسميها "مصنوعة منزلياً" في قائمة الطعام".
- النادل السابق جايك بلانتون
10- من فضلك لا تطلب شاياً ساخناً:
"أفضل وأسهل طريقة لجعل النادل يكرهك؟ هي أن تطلب شاياً ساخناً.
فَـ لسبب ما، لم تستطع التكنولوجيا الصناعيَّة التي نجحت في تبسيط كل شيء آخر، أن تبسط صُنع الشاي، إذ يتوجّب علينا أن نأتي بإبريق، ونغلي الماء، و نجلب الليمون، و نجلب العسل، ونُحضر كُوباً وملعقة.
إنَّه عملٌ كثير من أجل مكافأة صغيرة".
- كريستوفر فيلينغر، نادل في مطعم شهير في مدينة نيويورك
11- يتم تجميع الإكراميات:
"في العديد من المطاعم، يتم جمع الإكراميات، لذا إذا كانت لديك تجربة سيئة مع النادل، فأنت حينها ستؤذي الشخص الذي صنع مشروبك، و"صَبيَّ الماء" الذي صبَّ الماء لك، وأحيانًا مُضيفة المطعم، وربما النُدل الأخرين".
- كريستوفر فيلينغر
12- يُصنع البيض عادةً من البودرة:
"حتى في أفضل بوفيه إفطار في العالم، في 99 مرة من أصل 100، يكونُ البيض المخفوق مصنوعٌ من بودرة".
- جايك بلانتون
13- عادة ما يكون الخطأ خطأَ المطبخ:
"يعتقد الناس أنَّه لمجرد أن طعامهم استغرق وقتًا طويلاً، فهوَ خطأ النادل. إلا أنّه في تسعِ حالاتٍ من أصل عشرة، يكونُ خطأَ المطبخ. أو تكون قد طلبت برغراً مطهيَّاً جيداً، لذا سيستغرق صنعه وقتاً أطول".
- جودي سانتانا
14- نحن نعرف متى تكون في علاقة غرامية:
"عندما تكون مع إمرأة لا تكون زوجتك، فأنت تكون أكثرَ لطفاً معنا، ربما لأنَّك تُدرك أنَّنا نعرف أنَّها ليست زوجتك".
- كارولين راداج، نادلة في نادٍ خاص بالأعضاء، خارج ميلووكي
15- ستحصل على مكافأة لكونك زبوناً منتظماً:
"من الأسهل بكثير أن يتمَّ التعرّف عليك كزبون منتظم في أيام الاثنين أو الثلاثاء أو الأربعاء، بمجرد أن تُعرف كزبونٍ منتظم، ستبدأ أشياء جيّدة في الحصول لك.
ستجدُ أنَّ كأس العصير الخاص بك يتم ملؤه دون إضافته إلى فاتورتك، أو قد يُرسل لك الشيف عينة من الطعام".
- كريستوفر فيلينغر
16- تجنّب أياماً معينة:
"تجنب عيد الأم وعيد الحب كتجنُّبك للطاعون!
إذ تكون المطاعم وقتها مزدحمة الى درجةٍ تثيرُ الجنون، لذا لن يكونوا قادرين كثيراً على الاهتمام بجودة الخدمة.
بالإضافة إلى ذلك، فإنَّهم يصنعون قائمة طعام خاصة حيث كل شيءٍ مبالغٌ في سعره".
- ستيف دوبلانيكا
17- أُطلب طعام أطفالك بنفسك:
"إذا كان المطعم مزدحماً وطفلك من النوع الخجول، فرجاءاً اطلب له طعامه بنفسك. يمكن للأطفال أن يجلسوا هناك إلى الأبد في محاولة أن يقرروا ما يريدونه، أو أن يَهمسوا ولا نقدرَ على سماعهم.
في حين، يصرخ الناس في الطاولة المقابلة لطاولتكَ فينا لكي نأتي إليهم".
- ديريك دودلي، نادل في مطعم بيتزا في فينيكس
18- اعرف كيف تدفع الإكرامية:
"إنَّ أفضل من يدفعون الإكرامية غالباً ما يكونون من الطبقة المتوسطة أو من الأشخاص الذين عملوا بجدٍّ من أجل كل شيءٍ يملكونه، على عكسِ الأغنياء أو الطفل الذي ورث ماله عن أبيه وَجدِّه.
وهو ما يعني أنّنا لا نمانع أن تستخدم كوبونات خصم، ولكن عندما تفعل ذلك، ادفع الإكرامية بحسب الفاتورة الأصلية".
19- الموعد الغرامي الأول يكون الأفضل للحصول على إكراميات:
"الموعد الغرامي الأول، خاصة الموعد الغرامي عبر الإنترنت، يُعتبر مناسبةً رائعة لتلقي الإكراميات. لذا نحن نعلم أنَّ الشخص سيترك إكرامية بنسبة 20 إلى 25٪ من قيمة الفاتورة بِغرض التباهي أمام صديقته".
- جيرمي بيرتون، نادل في مطعم شواء جنوبَ غربِ ميتشيغان
20- لا تطلب السمك في وقت مبكّر من الأسبوع:
"لا تطلب السمك في يومي الأحد والاثنين، فعادة ما تكون عمليات توصيل الأسماك مرتين في الأسبوع، لذلك من الثلاثاء إلى الجمعة هي الأيام المثالية لذلك. أو اسأل المطعم متى يقدمون السمك".
- ستيف دوبلانيكا
21- لا يُمكننا أن نكون صادقين بشأن ما لا نحبُّه:
لا يُسمح لنا بإخبار عملائنا بأننا لا نحب طبقاً معيناً، لذا إذا سألت النادل عن طبقٍ معين، وأجابك قائلاً "إنَّه أحد أكثر الأطباق شعبيةً لدينا"، فعلى الأغلب أنَّه لا يحب هذا الطبق.
- ستيف دوبلانيكا
22- سأجعلك تشعر بالذنب إذا كُنت أعمل في العطلة:
"في يوم عيد الميلاد، عندما يسأل الناس عن سبب عملي يوم العطلة، يمكنني أن أقول، إنَّ شقيقتي كانت في المستشفى، أو أنَّ أخي بعيدٌ في الجبهة، لذا سنحتفل عندما يعود.
عندها أكسب إكرامياتٍ إضافية".
- كريس، نادل مطعم في نيويورك
23- نحن نُغَطِّي على زملائنا عندما يُدَخِّنون:
"إذا كنت تبحث عن نادلك وأخبرك نادلٌ آخر بأنَّه يجلب شيئاً ما من غرفة التخزين، فاعلم أنَّه ذهب ليُدخن".
- تشارلي كونديك، نادل مطعم سابق
24- نحن لا نُحِبّ المشروبات المُعقّدة:
"إذا طلب مني أحد الزبائن مشروباً مجمّداً من المزعج صنعه، فسأقول له:" أوه، لقد نفذت الكمية، عذراً منك".
وذلك يحدث عندما لا أكون في المزاج المناسب لفعل ذلك.
ولكن إذا طلبت ماءاً عوضاً عن هذا الشراب، عندها سيتوفر لدينا ما كنت تريده أصلاً، وذلك وبكل بساطة لأنَّني لا أريد أن أخسر قيمة شرابك من قيمة الفاتورة".
- نادلة في مطعم مكسيكي في مانهاتن.
25- نحن نأكل لقيمات صغيرة من الوجبات:
"عندما عَمِلتُ في أحد مطاعم المُعجنات، كانوا يخبزون فطيرةَ دراق رائعة في صينية كبيرة، وبما أنَّه في الكثير من الأحيان، لا يتوفر لدى النُدل الوقت الكافي لتناول الطعام، فقد اعتدنا على وضع شوكة في مآزرنا، وعندما نذهب للمطبخ، كنا نغرس هذه الشوكة لنأكل بضع لقيماتٍ من فطيرة الدراق تلك.
- كاثي كناس
26- سنخدعك لتظن أنَّنا جعلنا حساءك ساخناً:
"إذا قمتَ بإثارة جدلٍ كبيرٍ بإعادة طبق الحساء بحجة أنَّه ليس ساخناً بما فيه الكفاية، فنقوم عندئذٍ بأخذ الملعقة، ونضعها تحت ماءٍ ساخنٍ جداً، لذلك عندما تضع الملعقة الساخنة في فمك، ستحصل على انطباعٍ أنَّ حساءك ساخنٌ حقاً".
- كريس
27- ما زلنا بالفعل نُقدم الطعام القذر:
لقد رأيت بعض الأشياء الفظيعة التي جرت لطعام الناس: كَسقوط شرائح اللحم على الأرض، أو سقوط الزبدة في مياه غسيل الأطباق.
28- نحن في بعض الأحيان نستورد السلع محلية الصنع:
"إذا كانت الحلوى التي طلبتها "محلية الصنع" فمن المحتمل أن تكون كذلك فعلاً. ولكن قد تكون محلية الصنع في مخبز على بعد ثلاثة أميال".
- تشاريتي أوهلاند
29- سَنخصمُ منك 10 دولارات مقابل شريحة واحدة من كعكة بقيمة 10 دولارات:
" عرفتُ رجلاً ذات مرة ذهب الى متجر "كوستكو" و اشترى كعكة جزر عملاقة مقابل 10 دولارات، و طلب منَّا أن نقول أنَّها محلية الصنع، ثم باعها مقابل 10 دولارات للقطعة الواحدة".
- ستيف دوبلانيكا
30- لا تكن وقحاً بخصوص الماء:
" آه، أنت بحاجة ماسَّة إلى المزيد من الماء، لذا كان عليك أن تفرقع بأصابعك أو تقرع على الطاولة أو تُصفِّر؟ إذاً سأعود إليك بعد عشر دقائق".
- تشاريتي أُوهلاند
31- غادر من فضلك عند انتهائك من تناول الطعام:
نريدك أن تستمتع بوقتك أثناء تناولك الطعام في المطعم، ولكن عندما تنتهي من الأمر، ينبغي عليك أن تغادر، هل تبقى في قاعة السينما بعد انتهاء الفيلم وظهور أسماء الممثلين؟ بالطبع لا.
32- إذا كنت ضمن شلَّةٍ كبيرة، فلا تطلب المياه للجميع:
أكثر شيء يثير جنوني؟ عندما أسيرُ إلى طاولة مكونة من ستة أو سبعة أشخاص ويُقرّر شخص واحد أنَّ الجميع بحاجة إلى الماء. عندها أقوم برحلة لتوصيل سبعة كؤوس من الماء، وأربعة أو خمسة منهم لا يلمسون كؤوسهم حتى!"
- جودي سانتانا، نادلة لمدة عشر سنوات
33- سَنُقدم لك أشياءً "على حساب المطعم" للحصول على إكراميات أفضل:
في بعض الأحيان، إذا كنتَ لطيفاً بشكل خاص معي، فسأقول للنادل: "أَعطه مارغريتا مجمدة، ولا تُضمنها في الفاتورة".
هذا يعتبر احتيالٌ رسميٌّ على المطعم، ولكنَّه يساعدني لأنَّك ستعيدها إليَّ على شكل إكرامية، ولن تعرف إدارة المطعم الفرق.
34- نحن نحب أن نتنصّت على الزبائن:
"إذا كان هناك خلاف في إحدى طاولات العشاء، وفجأةً أتى جميع النُدل لإعادة ملء المياه أو مسح أطباقك، أو لاحظت أنَّ النادل يقوم ببطء بإعادة ملء الملَّاحات على الطاولة المجاورة لك، فاعرف أنَّنا نتنصت عليك".
- تشاريتي أوهلاند
35- نحن نعلم أنَّك لست مُقرّباً من الشيف:
"إنَّني أسمع هذا الإدّعاء طوال الوقت: هل الشيف هنا؟ أنا صديق مقرَّبٌ له. حسناً، إذا كنت صديقه المقرب، سيكون بحوزتك رقم هاتفه المحمول".
- كريس
36- لقد طُلب منا القيامُ بأشياء غريبة:
"أغرب شيء رأيته مؤخراً؟ طلب مني رجل ذو ذراع اصطناعية أن أقوم بتعليق ذراعه لأنَّ الطاولة كانت مزدحمة بعض الشيء.
لذا فقد قام بإزالة ذراعه، وسلمه لي وقال: "هل يمكنك أن تأخذ هذا؟"
- كريستوفر فيهلينغر
37- العائلات التي تحتاج لعناية فائقة هي الأسوأ:
"نتحقق دائماً من دفتر الحجوزات ونقوم بتفحص الأسماء على أمل أن نجد شخصاً يمكن أن نميزه. أنا أكون سعيداً إذا كانت الملاحظات تخبرنا شيئاً مثل "عدد الحجوزات السابق: 92."
أما إذا ذُكر فيها شيئاً مثل "ضيف للمرة الأولى، يحتفل بعيد ميلاد جدته الثمانين، يريد كرسيين مرتفعين، وشيكات منفصلة، و لديه حساسية للجلوتين"، ثم أبدأ عندها في البحث في جيوبي عن فاتورة مجعدة لأُعطيها للمضيفة.
- تشاريتي أوهلاند
38- ناديني باسمي:
" استخدم اسم نادِلك.
فعندما أقول "مرحباً، اسمي جي آر، وسأعتني بك اليوم، سيكون من الرائع أن تقولَ لي: "مرحباً، جي آر، كيف حالك؟
وفي المرة التالية التي تدخل فيها ذلك المطعم، اسأل عن ذلك النادل، صحيح أنَّه قد لا يتذكرك، ولكن إذا طلبته، فسيقدم لك خدمة خاصة بحق".
- جي أر، نادل في مطعم للمأكولات الراقية
39- ثق بِنادلتك:
"قل شيئاً مثل" مرحباً، إنَّها المرة الأولى لنا هنا، لذا نريد منكِ أن تجعلي تجربتنا هنا رائعة، وهذه ميزانيتنا ".
حينها ستقدم نادِلتك أقصى طاقتها لخدمتك".
- تشاريتي أوهلاند
40- خُذ الإيصال الصحيح إلى منزلك رجاءً:
"إذا خرجتَ وأخذت نسخة الفاتورة التي كتبت عليها الإكرامية، و تركت ورائك النسخة الخالية من الإكرامية، لا يحصل النادل على أي شيء.
41- لا تَقم بِإغاظتنا:
"إذا قلت:" لا تقلق، فأنا أمنح الإكراميات بسخاء " فهذا يعني على الأغلب أنَّك لست كذلك".
- كريس
42- يمكننا معرفة متى لا تتناول الطعام كثيراً:
"عندما تقول: "سأتناول المعكرونة "ألفريدو"، فسيخبرني ذلك بشيئين: أنَّك لست مهتماً بتجربة أشياء جديدة، وأنَّك لا تأكل كثيراً.
تضع المطاعم هذا الطبق في قوائمها لأنَّه مرغوب، كما أنَّه رخيص التكلفة".
- جي آر
43- مدة صنع السَّلطات:
“في أحد المطاعم حيث كنت أعمل، كانت السَّلطات تُعدُّ قبل ثلاثة أيام. كانوا يضعونهم في نفس الصينية مع ألف سلطة أخرى في الثلاجة. وكان النادل يعود، و يجلب طبقاً وبعض المرق، و يقدّمه للزبون".
- جايك بلانتون
44- إذا لم يعجبك شيء ما، فاطلب إرجاعه:
"إذا لم يعجبك طبقاً ما، فلا تشتكي كثيراً
فإذا لم يعجبك طعامك، لا تأكله، فقط أعده وأطلب شيئاً آخر.
- كريستوفر فيهلينغر
45- تحقّق من المكونات:
اسأل ماذا يوجد في عصيرك، إذ أنَّ كثيراً من المطاعم تستخدم مزيجاً من المكونات في عصائرها، فأنت قد تظنّ أنَّك تطلب عصير كوكتيل من الفراولة والموز، ولكنه يكون مليءٌ بالدهون.
46- انتبه لي عندما أصبُّ لك الماء:
"احترس من ما أسميه "اللمسة الخاصة".
هذا عندما يأتي النادل لإعادة ملء المياه الخاصة بك ويلامس الإبريق كأسك، فإذا كان يلمس جميع الكؤوس الأخرى بنفس الإبريق، فكر عندها في كل هذه الجراثيم التي تعلق بحافة ذلك الإبريق".
- جيك بلانتون
47- اطلب التحدّث إلى مالك المطعم، وليس المدير:
"إذا كنت تواجه مشكلة، فتحدث إلى المالك إن أمكنك ذلك. فَالمُدراء قد يكون لديهم القليل من السلطة، وهُم قليلاً ما يمنحون وجبةَ طعامٍ مجانية، ومُعظمهم غير مُخوّل بمنح المشروبات مجاناً. كما أنّهم سَيُحَمِّلون النادل المسؤولية إذا ما حدثت مشكلة".
- كاثي كناس
48- الحمام هو أفضل مؤشر على نظافة المطعم:
إن كنت قلقاً بشأن النظافة، فَتفقد الحمامات، فإذا كان الحمام قذراً، فيمكنك عندها أن تعلم وبشكل قاطع أنَّ المطبخ أسوأ من ذلك بكثير.
49- من الممكن أن يساعدك عملك كنادل في الحصول على وظيفة في المستقبل:
"عندما أقوم بالتوظيف، أبحث دائماً عن شخص عَمِلَ بعض الوقت كنادل. فما تعلّمته من طاولات المطاعم كان أكثر قيمة بكثير من أي شيء تعلمته في الكلية، بما يتعلق بالتفاعل مع الناس".
- جيم شيهان، سمسار بورصة سابق ونادل، الذي يمتلك الآن شركة استشارية ناجحة لتكنولوجيا المعلومات
50- نحن نحب القيام بأشياء لطيفة لعملائنا:
"في عيد الأم، حضرت سيدة المُسنّة لوحدها وأخبرتني أنَّ أولادها غير قادرين على أن يكونوا معها هذا العام، ولكنَّهم أرسلوا لها بطاقة هدايا. لذلك أخبرت مديري أنَّه يتوجب علينا أن نقدم لها تجربة استثنائية، أخبرتها أن تعود مع صديق بعد بعض الوقت لأنَّ الليلة ستكون وجبتها على حساب المطعم.
قمنا عندها بصنع عشائها، وجلستُ معها عندما قدّمنا لها طبق الحلوى، بينما بدأت تخبرني عن أولادها.
كان زملائي في العمل أكثر من سعداء للعمل بدلاً مني لمدة 15 دقيقة، وقد أخبرتني المرأة أنَّها ستتذكر ذلك العشاء إلى الأبد".
- ميليسا ماكراكين، نادلة في هاواي
51- احترس من اللغة الخاصة للنُدُل:
- القيام بجولة على طاولة معينة: يعني العثور على عذر، مثل إعادة ملء أكواب المياه أو تنظيف الصحون، للتوقف عند طاولة معينة.
"عليك القيام بِجولة على المرأة في الطاولة 22. إنَّها جميلة".
- رفع المبيعات: حثُّ الزبائن على طلبِ أصنافٍ أكثر أو طلب سلعة ذات سعرِ أعلى، مما يؤدي إلى رفع قيمة الفاتورة وبالتالي رفع قيمة الإكرامية.
فمثلاً:
"الزبون: "أرغب بشراب الجين مع مشروب الطاقة، لو سمحت".
النادل: " هل ترغب بـ "بومباي سافير"؟" وهو مشروب مرتفع الثمن!!
- المُخَيِّم: وهو الشخص الذي يقضي فترة طويلة بعد تناوله عشائه.
المطاعم عادةً ما تخصص حوالي 50 دقيقة لتناول طعام الغداء وما يصل إلى 90 دقيقة لتناول طعام العشاء، وهذا يتوقف على نوع المطعم. يمكنك التعويض عن التخييم عبرَ ترك إكرامية أكبر.
52- فكّر مرتين قبل أن تتواقح مع النادل:
يقول المدراء التنفيذيون: إنَّ الطريقة التي يتعامل بها الموظف المحتمل مع نادل ما تُقدم فكرة واضحة عن شخصية هذا الشخص وقدرته على القيادة، وفقاً لمقالة في صحيفة يو إس إيه توداي.
كما وجدت دراسة استقصائية أجريت في عام 2005، لـ 2500 عضو في منظمة " Just Lunch"، وهي خدمة مواعدة للمحترفين، بأنَّ الوقاحة مع النُدل أتت في المرتبة الأولى كأسوأ عادة تسيء لآداب المائدة، عند 52 بالمئة من الناس، مُتقدمةً كثيراً على عادة "التَّمخط على الطاولة"، التي حلت في المرتبة 35.
53- "الفاتورة من فضلك":
تشير الدراسات إلى أنَّ النُّدل يمكن أن يزيدوا من إكرامياتهم عبر: لمس الزبون برفق، والوقوف بجانب الطاولة، والتعريف عن أنفسهم بالاسم، و- صدقوا أو لا تصدقوا - رسم وجهٍ مبتسمٍ على الفاتورة.
54- إذا كنتنَّ شلة من الإناث، فأنتنَّ تُردنَ فواتير منفصلة:
" أنا لا أقصد هنا تقسيم الفاتورة بالتساوي بالنسبة لعدد الأشخاص، بل أعني بالنسبة إلى العدد الدقيق لأكواب "الدايت كولا" مع الليمون التي استهلكتها كل أنثى فيهم.
أما إذا طلبت ثمانية بنات مُقبّلات بقيمة 14 دولار ليتشاركوه، فيجب تقسيمه إلى 1.75 دولار لكل واحدة منهنّْ.
وفي حال كنتنَّ من الإناث فوق سن 55، فسأكون عندها على وشك البكاء، إذ سَتُرِدْنَ كلَّ ما سبق، بالإضافة إلى أنَّكنَّ سوف تشتكينَ من كل شيء".
- تشاريتي أوهلاند
55- إذا كنت تبدو كما لو أنَّك تعاني من اضطراب بالشهية، فأنت على الأغلب كذلك:
"إنَّ الفتاة التي تبدو كعارضة أزياء جميلة، ستقوم بتحريك طعامها حول طبقها لمدة ساعتين، أو ستلتهم شريحة اللحم وتهرع الى الحمامات على الفور".
- تشاريتي أوهلاند
56- إذا كان لديك لهجة أوروبية، فستكون شخصاً يمنح إكراميات بطريقة رهيبة:
اللَّكنة الأوروبية = إكرامية بنسبة 10 بالمئة من قيمة الفاتورة.
- تشاريتي أوهلاند