أولاً: طريقة تحضير فتة المكدوس
المقادير:
- رغيفان من الخبز العربي.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- نصف كوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من اللحم المفروم والمطبوخ.
- ربع كوب من الصنوبر، وربع كوب من البقدونس المفروم.
- كأس من الزيت للقلي، وملعقة صغيرة من الملح والشطة.
- حبتان من البندورة المتوسطة الحجم والمفرومة.
اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى أطباق الباذنجان خلال الصيف
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان جيداً بعد أن ننزع الأعناق، ونقطعهُ بعدها إلى شرائح طويلة ورفيعة، ثم نقليهِ.
- نقطع الخبز العربي على شكل مكعبات صغيرة الحجم ونقليهِ بالزيت حتّى يُصبح لونهُ أحمر ونضعهُ جانباً.
- نحمر الصنوبر قليلاً على النار باستخدام الزيت ونتركهُ جانباً حتّى يبرد.
- نضع الخبز المقلي في قاع طبق عميق، ونضع فوقهُ البندورة المفرومة، ونسقيهِ بالمرق الساخن.
- نحضر الصلصة في وعاءٍ آخر عن طريق مزج اللبن، الملح، الثوم، الشطة بشكلٍ جيد.
- نوزع المزيج فوق الخبز المحمص الموجود في الوعاء ونضع فوقهُ شرائح الباذنجان المقلي، واللحم المفروم المطبوخ، ونرش البقدونس المفروم والصنوبر، ويُقدم الطبق دافئاً.
اقرأ أيضاً: نصائح مهمة لطهو الطعام بشكلٍ صحي وجيد
ثانياً: طريقة تحضير السمبوسك بالخضار واللحم
مقادير العجين:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء في قدر عميق، ويضاف إليهِ الملح والزيت النباتي والزبدة.
- يوضع القدر على النار حتّى يغلي ثم يضاف إليهِ الدقيق ويرفع عن النار.
- تحرك المكونات جيداً بالملعقة وتترك جانباً حتّى تبرد.
- تفرك المكونات بعد أن تبرد باليديد للحصول على عجينة متماسكة وتترك لمدة عشر دقائق لترتاح أو لمدة ربع ساعة.
- يرش القليل من الدقيق على سطح رخامي وتفرد العجينة فوقهُ باستخدام العصا الخاصة لنحصل على عجينة رقيقة جداً.
- تقطع العجينة بشكل طولي وتُحشى بالحشوة المطلوبة وتُغلق جيداُ.
- يوضع الزيت النباتي بقدر على نار عالية ويُترك ليسخن جيداُ ثّم تقلى السمبوسك إلى أن تحصل على اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
مكونات حشوة السمبوسك باللحم والخضار:
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة، وفصان من الثوم المهروس.
- جزرة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة ومسلوقة.
- ربع كوب من البازيلاء المسلوقة، وحبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البهارات، هال مطحون، قرفة، وملعقة صغيرة من الكاري، والزنجبيل المطحون، وملعقتين من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الحشوة:
- يوضع الزيت على نار متوسطة ليسخن.
- يُضاف إليهِ البصل والثوم ويُقلب جيداً.
- يُضاف إلى المزيج اللحمة المفرومة ويُترك على نار هادئة حتّى تنضج.
- تُضاف باقي المكونات إلى المزيج وتحرك جيداً حتّى تنضج.
أضف تعليقاً