وصفات تحضير عصائر رمضان التقليديّة في المنزل

أولاً: طريقة إعداد شراب العرق سوس

المُكونات:

1. كوبان من جذور عرق السّوس المطحونة.
2. نصف ملعقة صغيرة بيكربونات.
3. نصف كوب ماء فاتر.
4. وعاء مسطّح مفرود.
5. قطعة من الشاش الخفيف.

طريقة التحضير:

1. نضع مقدار كوبين من جذور عرق السوس المطحونة، ونفردها في إناءٍ مسطح ونُوزع ليُشكل طبقة خفيفة.
2. نرش نصف ملعقة من البيكربونات على جذور عرق السوس ونوزع بشكلٍ كامل، ونرش، نرش جذور عرق السّوس بالماء الفاتر بطريقة الرّذاذ حتّى يبتّل فقط ويتشبّع قليلاً بالماء ليُصبح رطباً.
3. نفرد عرق السوس مرةً أخرى بالوعاء المسطُح ونوزع على شكل طبقةٍ خفيفةٍ ونغطيهِ بقطعة من الشاش الخفيف، ونضعهُ بالشمس لمدة تتراوح حوالي الساعتين، وبعد مرور الوقت نضع جذور عرق السوس في الشاش ونلفها ونربطها على شكل كيس مغلق بشكلٍ جيد.
4. نُعلق الشّاش في مكانٍ ما في المطبخ ونضع تحتهُ وعاء مجوف، ونصبُ عليهِ الماء من فترةٍ لأخرى بطريقة التنقيط حتّى نستخلص خلاصة عرق السوس كاملة.
5. نقوم بتخفيف الكمية المستخلصة من عرق السوس بإضافة حوالي لترين من الماء إليها.
6. نضع العرق السوس في عبوات زجاجية ليُبرد قبل التقديم.

ثانيّاً: طريقة تحضير شراب التمر هندي بماء الورد

المكونات:

1. كوب من التمر هندي.
2. ثمانية أكواب من الماء.
3. سكر حسب الرغبة.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

1. نضع التمر هندي في وعاء عميق ونضيف إليهِ الماء بحيثُ يُغطى التمر بشكلٍ كلي، ونتركهُ يغلي على النار.
2. نترك الشراب حتّى يبرد تماماً ونضعهُ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
3. نُصفي الخليط بالمنخل حتّى ينزل الشراب، ونتخلص من كل الأعواد، ثُمّ نعصرهُ ونصفيهِ بشكلٍ جيد حتّى نتأكد من نزول الخليط وهو خالي من الشوائب.
4. نضيف ماء الورد مع تحليتهِ بالسكر وذلك حسب الرغبة.

ثالثاً: طريقة تحضير الخرنوب

المُكونات:

1. كيلوغرام من قطع الخرنوب.
2. كوبان من السكر.
3. لتران من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

1. نخلط الخرنوب جيداً مع السكر في قدر متوسط الحجم ومانع للإلتصاق.
2. نقوم بعدها بتحميصه في إناءٍ متسع على نار هادئة حتّى يتكرمل السكر حوالي النصف ساعة.
3. نُضيف الماء إليهِ ونتركهُ يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
4. نحضر شاشة مطوية مزدوجة لنستخدمها لتصفية المزيج، ثُمّ نضيف إلى التفل حوالي لترين ونصف من الماء، ونحركه ونغطيهِ لمدة عشرين دقيقة.
5. ثُمّ نقوم بعمليّة التصفيّة مرةً ثانيّة.
6. نُعبئ الناتج في زجاجات نظيفة قبل أن يبرد ونغلقها جيداً، ولا نضعها في الثلاجة حتّى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

كما رأيت عزيزي القارئ فإنّ هذهِ المشروبات الرمضانيّة يُمكن أن تُحضّر بشكلٍ سريع وبسيط في المنزل خلال شهر رمضان بدلاً من شرائها من السوق.