وصفات لتحضير حلويات عيد الأضحى

1. معمول بالتمر:

مقادير المعمول بالتمر:

1. ثلاثة أكواب من السميد.
2. كوب من الدقيق، ومعلقتان صغيرتان من الخميرة مذوبة في ربع كوب من الماء الدافئ.
3. معلقة صغيرة مَحلب مطحون.
4. كوب من الماء الدافئ.
5. نصف كوب زبدة مذوبة.

حشوة المعمول بالتمر:

1. 500 غرام من التمر المطحون.
2. ملعقة صغيرة من السمنة.
3. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
4. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر:

1. نخلط كلّ المكونات في وعاءٍ كبير عدا الماء، ونفركهم بالأصابع بشكلٍ جيد، ونترك الخليط لمدة 10 ساعات حتّى تتفتح حبوب السميد، وبعد مرور الساعات نسكب الماء ونفركها جيداً.
2. نُحضر الحشوة عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاة ساخنة حتى تُصبح طرية، ثُمّ نضيف القرفة وجوزة الطيب.
3. نصنع من حشوة التمر كرات صغيرة، ونقطع العجين لكرات أكبر حجماً من التمر، ثُمّ نصنع بها فجوة وندخل كرة التمر ونغلق العجينة.
4. نضع العجينة في قالب مخصص للمعمول ثُمّ نقلبها.
5. نرص الأقراص في الصينيّة ونتركها لترتاح ثُمّ نخبرها ليُصبح لونها أشقر.
6. نترك الأقراص في الصينيّة حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.

2. بسكويت جوز الهند:

مقادير بسكويت جوز الهند:

1. كوب من السكر الأسمر.
2. ثلاث أرباع الكوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3. بيضة، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. كوبان من الدقيق الأبيض.
5. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

حشوة بسكويت جوز الهند:

1. كوب من الجوز مكسر وخشن.
2. نصف كوب من السكر الأسمر.
3. ربع كوب من كريمة الخفق.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير بسكويت جوز الهند:

1. نخلط جميع المكونات في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج باودر.
2. بعد الانتهاء من الخلط نضيف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
3. تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
4. نصنع كرات من العجينة ثُمّ نُشكّل فيها فجوة ونحشيها بالحشوة ونغلقها على شكل كرة.
5. ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى يُصبح لونها أشقر.

3. الحلبة:

مُكوّنات الحلبة:

1. ربع كوب من السميد.
2. كوب واحد من الدقيق.
3. كوب من زيت الذرة واللبن الرائب.
4. نصف كوب من السكّر، ربع كوب من الحلبة.
5. ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
6. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
7. رشة من الملح، كوب ونصف من السكّر.

طريقة تحضير الحلبة:

1. نضع جميع المكونات في وعاءٍ عميق عدا الباكينغ باودر.
2. نُضيف الزيت واللبن ونخلط المكونات جيداً.
3. نُضيف الباكينج باودر ونخفق المزيج باليد إلى أن يُصبح ليّناً.
4. نفرد الخليط في صينيّة ويتم تسوية وجه الخليط ثُم نقطعهُ إلى مربعات.
5. نضع اللوز المقشر ونرش وجه الحلبة.
6. نضع الصينيّة بالفرن إلى أن تنضج بشكلٍ جيد.