أولاً: طريقة تحضير الصفيحة الشاميّة
مكونات عجينة الصفيحة:
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الفاتر.
طريقة تحضير العجينة:
- نضع كأسين ونصف من الدقيق الأبيض في الخلاط، ونضيف إليهِ الملح، الخميرة، الحليب، الماء، الزيت النباتي، السكر، ثمّ نشغل المضرب الخاص بالعجن بسرعةٍ بطيئة حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضيف الكمية المتبقيّة من الدقيق الأبيض إذا كانت العجينة طرية جداً.
- ندهن وعاء كبير ومجوف بالزيت النباتي ونضع فيهِ العجينة ثم نغلقهُ بالنايلون.
- نضع العجينة في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتّى نحصل على عجينة كبيرة الحجم.
مكونات حشوة الصفيحة:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
- فصان من الثوم المطحون.
- حبتان من الفلفل المفروم ناعماً.
- ربع كأس من دبس الرمان.
- ربع كأس من الطحينيّة.
- رشة من الفلفل الأسود، وربع كأس من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وكأس من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم، والبندورة، والبصل، ودبس الرمان، ولبن الزبادي، والبهارات، والصنوبر، والقرفة، والثوم، والطحينيّة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير.
- نقلب المكونات مع بعضها البعض، ونحضر صواني متوسطة الحجم ذات حواف صغيرة.
- نقطع العجينة بعد أن تتخمر إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم.
- نضغط قليلاً على الكرات بواسطة اليد حتّى تتجوف.
- نترك الكرات ترتاح لمدة ربع ساعة، ونثبت الرف في نصف الفرن ونشغلهُ.
- نضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة فوق العجينة ونوزعها بشكلٍ متساوي.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتّى تأخذ اللون الذهبي.
ثانياً: طريقة عمل الأرز بالحليب
المكونات:
- كيلو من الحليب الطازج.
- كوب من الأرز، وملعقتين كبيرتين من النشا.
- كوبين من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- رشة من الفانيليا، وكوب ونصف من المكسرات.
طريقة التحضير:
- يُنقع الأرز لمدة ساعة في الماء، ثم يوضع على النار ويُغمر بالماء لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتّى لا يلتصق.
- يُضاف إلى الأرز كل من الحليب، السكر، جوز الهند، المكسرات ويُقلب بشكلٍ مستمر حتّى الغليان.
- في وعاْ آخر نقوم بمزج النشا مع ربع كوب من الحليب البارد حتّى تذوب جيداً ومن ثم نضيفها إلى الأرز مع التقليب المستمر إلى أن يثقل القوام.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف الفانيليا، ويُوزع بعدها الأرز بالحليب في أطباق التقديم.
- يزين الطبق بالمكسرات وجوز الهند ويوضع في الثلاجة.
اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحيّة تدفعك لشرب الحليب قبل النوم
أضف تعليقاً